Bezlepkové biopotraviny - ako na to

Bezlepkové biopotraviny - ako na to

Bezlepková diéta je diéta, ktorá vylučuje proteín lepok. Lepok sa nachádza v obilí, ako je pšenica, jačmeň, raž, a krížom medzi pšenice a raže s názvom tritikale.

Bezlepková diéta sa používa predovšetkým na liečbu celiakie. Lepok spôsobuje zápal v tenkom čreve ľudí s celiakiou. Jesť bezlepkové potraviny pomáha ľuďom s celiakiou kontrolovať svoje prejavy a príznaky a je to prevencia komplikácií.
Spočiatku bezlepková diétu môže byť frustrujúca. Ale časom, trpezlivosťou a tvorivosťou, zistíte, že existuje mnoho biopotravín, ktoré ste už jedli a  sú bezlepkové a tiež nájdete náhrady biopotravín obsahujúcich lepok, ktoré si môžete vychutnať.
Prechod na bezlepkové biopotraviny je veľká zmena, a  trvá nejaký čas si na to zvyknúť. Môžete sa spočiatku cítiť obmedzení v  potrave, najmä ak ste nemali nepríjemné príznaky pred vašou diagnózou.
To môže pomôcť, aby sa pokúsili zamerať sa na všetky biopotraviny, môžete namiesto toho jesť, však. Možno budete príjemne prekvapení a uvedomíte si, koľko bezlepkových výrobkov existuje, ako sú chlieb a cestoviny. Mnoho špecializovaných obchodov s biopotravinami predávajú bezlepkové biopotraviny. Ak ich nemôžete nájsť vo vašom okolí, obráťte sa na podporné skupiny celiakia alebo on-line vyhľadávanie.

Prirodzene bezlepkové potraviny

Mnohé zdravé a chutné biopotraviny sú prirodzene bezlepkové:

    Fazuľa, semená a orechy v ich prirodzenej, nespracované forme

    Čerstvé vajcia

    Čerstvé mäso, ryby a hydinu (obaľované, cesto potiahnuté alebo marinovaný)

    Ovocie a zelenina

    Väčšina mliečne výrobky

Je dôležité, aby ste sa ubezpečili, že nie sú spracované alebo zmiešané s biopotravinami obsahujúcimi lepok. Mnoho obilia a škroby môžu byť súčasťou bezlepkovej diéty, ako napríklad: Amarant, Pohánka, Kukurica a kukuričná múka, Ľan, Bezlepková múka (ryža, sója, kukurica, zemiaky, fazuľa), Hominy (kukurica), Proso, Quinoa, Ryža, Cirok, Sója, Tapioca, Teff
Niektoré zrná, ako je ovos, môžu byť kontaminované pšenicou pri pestovaní a spracovaní.Z tohto dôvodu, lekári a dietológovia všeobecne odporúčajú nejesť ovsené výrobky, pokiaľ nie sú výslovne označené ako bezlepkové.Tiež by ste mali byť v strehu pre ostatné produkty, ktoré jete, alebo ktoré by mohli prísť do kontaktu s ústami, ktoré môžu obsahovať lepok.

Bezlepkové potraviny - krížová kontaminácia

Dávajte si pozor na krížovej kontaminácie.Krížová kontaminácia pri bezlepkových biopotravinách vzniká tým, že prichádzajú do styku s biopotravinami, ktoré obsahujú lepok. To sa môže stať v priebehu výrobného procesu, napríklad v prípade, že rovnaké zariadenie sa používa na výrobu rôznych výrobkov. 
Stále je potrebné skontrolovať aktuálny zoznam zložky. Ak si nie ste istí, či potravina obsahuje lepok a nemôžte si  ani overiť u výrobcu  čo to obsahuje, nekupujte to.Krížová kontaminácia môže dôjsť aj doma, ak sa potraviny pripravujú na spoločných plochách alebo s riadom, ktoré neboli dôkladne vyčistené po tom, čo sa používali na prípravu potravín obsahujúcich lepok. Použitie spoločného sendvičovača pre bezlepkový chlieb a pravidelný chlieb je hlavným zdrojom kontaminácie. Dávajte pozor na stravovanie mimo domova a v reštauráciách. Opýtajte sa zamestnancov reštaurácie, aké majú voľby, ktoré sú skutočne bezlepkové a okrem iného sú pripravené tak, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.

Naaranžovali sme pre Vás darčekové koše plné zdravých bezlepkových potravín

Bezlepkové biopotraviny na recept od lekára majú obmedzený sortiment a limitované množstvo. Veľký výber získate taktiež u nás v obchode.