Grešík Šafrán celý 0,1g

Korenie šafrán 0,1g

Šafran pravý je trvalkou, ktorá dorastá do výšky 10 - 30 cm.

Každý kvet nesie piestik (samičie rozmnožovacie orgány), tvorený oranžovo červenými sťažňami s tromi nitkovitým ramenami s dĺžkou 2 - 3 cm. Niekedy bývajú mylne označované ako blizny. Práve tieto sťažne slúžia ako vzácne korenie alebo liečivá droga. Plodom rastliny je mnohosemenná kapsula.

Názov šafran pochádza z arabčiny a prekladá sa ako "byť žltý". Odkazuje na obsah žltých farbív v čnelkách šafranu.

Korenie šafran je už po storočia veľmi luxusný tovar. Už sám Zeus mal podľa gréckych povestí tráviť noci na lôžku zo šafránu.Šafran má ostro-horkú chuť, ktoré si ale pri bežnom pridanie do jedla len ťažko všimneme. Trpká chuť je spôsobená látkou zvanou picrocrocin. Sušením vzniká aldehyd tzv. Safranalu, ktorý je zodpovedný za typickú šafránová chuť.

Použitie: Použite niekoľko kúskov šafránu priamo do jedla ktoré potrebujete ochutiť a zafarbiť (polievka, ryža, koláče, sladkosti). Najlepším spôsobom, ako použiť šafran je vylúhovať ho.

Zloženie: 100% šafran.

Krajina pôvodu: Irán.

Skladovanie: Bez zvláštnych požiadaviek.